Descripción
TERROIR
Selección de garnachas ejemplares de entre nuestras 2.800 hectáreas de viñedo procedentes de los viñedos situados a mayor altitud, a los pies del sistema ibérico. Los suelos son pardo-calizos sobre margas y areniscas y de pizarras en las zonas más altas.
ENVEJECIMIENTO
Seis meses en barricas de roble francés de tostado medio-alto.
NOTA DE CATA
De brillante y limpio color rojo picota. Rica complejidad en nariz donde destacan los aromas de cereza negra, almizcle y cedro. Elegante y fino, en boca recuerda al chocolate negro mentolado con notas balsámicas de fondo. Final largo.
MARIDAJE
Muy versátil. Ideal para acompañar guisos de legumbres, estofados o asados. También carnes rojas a la brasa o en el aperitivo con quesos de oveja. Temperatura de consumo: 16-18ºC.
ELABORACIÓN
Tras el estrujado y despalillado, la uva fermenta durante 15 días. La fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, con varios remontados diarios. Tras el descubre y posterior fermentación maloláctica, el vino se pasa a barrica de roble francés con un tostado medio-alto durante seis meses. Posteriormente el vino es embotellado para continuar afinándose en nuestra bodega
Certificados
IFS – International Food Standard.
BRC – Global Standard Food
Premios
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- 90 puntos en la Guía Peñín
- Medalla de Oro Berliner Wein Trophy para Paniza Ultima Garnacha
Valoraciones
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