Descripción
VIÑEDOS
Tenemos 2.800 hectareas a 700 metros de altitud, todas ellas localizadas en la DOP Cariñena. Los suelos son pardo-calizos sobre margas y areniscas. Pizarras en las zonas más altas.
CRIANZA
18 meses en barrica
CATA
Color rojo cereza madura con tonos atintados.
Aroma intenso y complejo de frutas rojas silvestres, delicadas especias y frutos secos envueltos en sutiles balsámicos y etéreos. Tras su suave ataque se abre con gran sabrosidad, bien estructurado, con volumen y untuosidad, agradable retronasal, dejando una sensación de vino redondo y con elegante armonía.
MARIDAJE
Muy apropiado para acompañar carnes rojas, cordero asado, pato, faisán, carnes blancas con salsas fuertes, hasta estofados y guisos.
ELABORACIÓN
Las uvas procedentes de viñas de más de 40 años se vendimian a mano. Tras el estrujado y despalillado las uvas maceran durante 2 ó 3 días. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con varios remontados diarios. Tras la fermentación, el vino lágrima es descubado y lleva a cabo la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Posteriormente el vino se decanta y continúa su maduración en barrica hasta 18 meses.
Certificados
IFS – International Food Standard.
BRC – Global Standard Food
Premios
- Medalla de Oro en Berliner Wein Trophy 2020
- Añada 2008: Medalla de Plata Mundus Vini 2014.
- Añada 2007: Medalla de Oro Mundus Vini 2013.
- Añada 2007: Medalla de Plata Berliner Wein Trophy 2013.
- Añada 2007: Medalla de Bronce International Wine Challenge 2012.
- Añada 2007: Medalla de Bronce International Wine & Spirit Competition 2012.
- Añada 2007: 90+ puntos en la guía Robert Parker.
- Añada 2007: Medalla de Oro Berliner Wein Trophy 2012.
- Añada 2007: Medalla de Plata en Intervin International Wine Awards2011, Canadá.
- Uno de los tres mejores vinos en 2012, según “Real Wine Guide”, una de las revistas de vino más importantes de Japón.
- Recomendación en Decanter.
Valoraciones
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