Descripción
Vinificación
Después del despalillado y estrujado, el mosto fermenta en contacto con los hollejos durante 10 días en tanque de acero inoxidable a temperatura controlada. El remontaje se realiza cuidadosamente para extraer los mejores taninos y el color. El vino realiza la
TERROIR
Tenemos 2.800 hectáreas a 700 metros de altitud, todas ellas localizadas en la DOP Cariñena. Los suelos son pardo-calizos sobre margas y areniscas. Pizarras en las zonas más altas.
NOTA DE CATA
En las cálidas noches de verano antes de la cosecha, el jabalí entra secretamente en nuestros viñedos situados al lado de los bosques de la Cordillera Ibérica. Aquí, entre las viejas viñas cultivadas en suelos de pizarra, es libre de elegir las mejores uvas. Clásico Tempranillo y Cabernet, un gran favorito gracias a los intensos aromas de mermelada de moras, ciruelas oscuras y chocolate, toques de hierbas, llenos en la boca con un final expresivo y alegre.
MARIDAJE
Perfecto acompañante de s ahumados, carnes, guisos y quesos. Servir entre 16 y 19ºC.
ELABORACIÓN
Elaborado a partir de las variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon. Fermentación en depósitos de acero inoxidable. Previo al embotellado el vino se estabiliza y filtra.
Premios
- Añada 2009: Medalla de oro, La Selección “Der grosse Spanien WeinPreis” 2010.
- Añada 2009: Medalla de plata Decanter 2010.
- Añada 2009: Medalla de bronce en Internacional Wine Challenge 2010.
- Añada 2008: 91 puntos, excelente, con 5 estrellas, Guía Peñín 2010.
- Añada 2008: Medalla de oro Concours Mondial de Bruxelles 2009.
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