Spanish red wine

The best selection of red wines in all their varieties

The red wine timeline has run in parallel to that of the human kind itself. There’s archaeological evidence of red wine consumption since 6000 BC. It has been changing through the centuries, with many improvements all over the world and developing specific characteristics of the place it’s been produced. Thanks to this, there are many varieties, each having certain peculiarities that give a unique taste and flavor.
At Bodegas Paniza we strive to offer the best selection of red wine in all its varieties. All of our musts are produced from the most carefully selected grapes.

Harvests with a long history of excellence

After making the Vitis vinifera growing a tradition, the production of musts became popular. Musts then were carefully aged for some time and converted in precious wine. Middle East civilizations first made wine consumption popular, and then Europe and America follow that culture. The extraction techniques have been improving along the centuries, and two of them have reached the present day as the most widely used: the carbonic maceration, perfect for young wines, and the alcohol fermentation, which comprises two additional processes, known as destemming and crushing.

At Paniza we are pleased to keep up not only the traditional methods for juice extraction, but to add several innovations in order to get a first class quality product. As winemakers we focus on applying the best process to every grape vine, to maintain its organoleptic characteristics. This way we get the best varietal and its quality is assured from the first stages of production up to the bottling.

Each grape stock used in our red wine production processes preserves characteristic scent and flavor from the grapes it is made. An unbeatable product straight from our barrels to your table.

The vineyard’s purest must turned into tradition

We stock a large variety of red wines from five different vines, each one with its own characteristics. They are the result of processing whole red grapes, since the typical color is given by the grape skins. According to the method, the final product can show slight variations in scent and taste, for instance fruit notes, harshness, woody taste, and in some cases, astringency. Many of those characteristics are due to the amount of tannins in the grape skin.

Five different grape varieties are usually harvested in our vineyards that give Paniza wines their distinctive taste. Depending upon the process, the finished wine can be stronger or lighter, which can result in a texture that could range from soft and fresh to a much denser and darker. With this in mind we have developed our product lines: Paniza Joven, Paniza Jabalí, Autor Paniza, Ibero and Fábula.

The different vines we use are all well adapted to the clayey soil of the Spanish land, which yields top quality fruits perfectly fit to the whole winemaking process.

A distinctive red wine for every special occasion

Depending on the chosen variety there are some organoleptic traces that can show up, and may give a different in-mouth taste and aroma, according to the blend. The following are some of our grape varietals, along with its characteristics and how to combine them.

Cabernet- Sauvignon

One of the most resilient vines. Native from the Bordeaux region in France, where it’s usually blended with two other varietals, like Cabernet Franc and Merlot. According to its degree of maturity, it may taste somewhat spicy and give some hints of astringency, resembling pepper, or much softer and sweeter, like fruit jam. It’s the perfect companion to red meats.


Originally from Aragón, this wine has a good acidity and a bitter aftertaste, partly due to its higher amount of tannins. It’s a fruity blending with some characteristic Mediterranean hints. It can be enjoyed alone or combined with light meals, like the tapas.


Believed to be native from the Liguria region, in Italy. Although it’s frequently used in different types of champagne, it also gives pretty bodied red wines with higher alcohol levels and low in tannins. It’s perfect as an appetizer before dinner.


A perfect grape for making young wines that reinforces their taste after some time aging in barrels. It gives a rubi color, with some tobacco and vanilla notes. It’s slightly astringent, and becomes ideal for accompanying medium fatty cheeses with pepper hints.


Presumably of persian origin, this grape variety gives a soft fruity taste, with a deep violet color. In-mouth flavor resembles of red beans. Perfect for marriage with game meats, like hare, duck or partridge.

Undoubtedly these are only a few of the pairings that can be made to enjoy our wine varietals; you can pick the one that pleases your fine taste, according to the preferred dish.

An elixir straight from the grape to the cup of eternal youth

Besides its delicious taste and aroma, the red wine is an effective partner against aging, since its high levels of flavonoids provide a better response to cell oxidation and help keeping good cardiac health. Just one glass of red wine a day could prevent a heart attack, and even help achieving a complete recovery after a myocardial infarct or arrhythmia.

It also aids digestion, that’s the reason why it comes perfect as the companion to saucy dishes, strong or highly macerated meats.

At Bodegas Paniza we are devoted to offering the highest quality in all our products. So we offer our clients the best varietals of red wine, carefully elaborated for accompanying a special dinner, pairing to different desserts or just to enjoy them alone. Our proposals fit the most demanding palates, blending body and flavor in a single bottle.

Each of the different Paniza products is the result of our effort and well-cared selection from the harvest until it reaches the consumer’s glass. A tradition of more than 60 years, now at your disposal.

Vendimias con una larga historia de excelencia

Tras la domesticación de la Vitis vinifera se popularizó también la producción de su mosto, que tras un proceso de añejamiento se convertía en preciado vino. Su consumo se hizo común primero en el Medio Oriente hasta extenderse a Europa y América. Con el paso del tiempo, las técnicas de extracción fueron perfeccionándose, hasta dar con dos mundialmente reconocidas hasta hoy: la maceración carbónica, ideal para los vinos jóvenes o de año y la fermentación alcohólica, que comprende a su vez, dos procedimientos aparte. Estos se conocen como despalillado y estrujado.

En Paniza nos complacemos en mantener no solo los métodos tradicionales para la extracción del zumo, sino de añadir diversas innovaciones, a fin de obtener un producto de la mejor calidad. Como vinicultores nos enfocamos en aplicar el mejor método para cada cepa, a fin de respetar las variedades organolépticas que la caracterizan. De esta manera conseguimos solo la mejor variedad y aseguramos su calidad desde la producción inicial hasta el embotellado final.

Cada una de las cepas utilizadas en la producción de vino tinto conserva un aroma y sabor específico, propio de las uvas con las cuales se produce. Un producto inmejorable de nuestras barricas a tu mesa.

El mejor mosto del viñedo hecho tradición

Disponemos de una excelente variedad de vinos tintos en cinco cepas distintas, cada uno con características particulares. Estos son resultado de procesar uvas rojas, ya que es el hollejo el que proporciona el color característico que lo diferencia. Según el método utilizado, el producto final puede presentar diferentes variaciones, tanto en el aroma como en la sensación en el paladar. Como por ejemplo, notas frutales, aspereza, sabor amaderado y en algunos casos, astringencia. Muchas de estas características se deben a la cantidad de taninos presente en el hollejo.

En Bodegas Paniza cosechamos cinco variedades de uva diferentes, que ofrecen un sabor especial a cada uno de nuestros vinos. Dependiendo del proceso utilizado el resultado final puede tener más o menos cuerpo, lo que puede resultar en una textura final que puede ir desde lo suave y fresco hasta mucho más denso y con fuerza. Con esta intención hemos desarrollado nuestras líneas de producto, Paniza Joven, Paniza Jabalí, Autor Paniza, Ibero y Fábula.

Las diferentes cepas utilizadas tienen la ventaja de estar adaptadas al suelo arcilloso del terreno ibérico, lo que da como resultado frutos de excelente calidad, aprovechables en todo el proceso de la vinificación.

Un tinto diferente para cada ocasión especial

Según la opción a elegir hay distintas trazas organolépticas que pueden resaltar, y que producirán un sabor en boca que puede variar según cómo se acompañe. En nuestro viñedo podemos listar las siguientes variedades de uva. Aquí también resaltamos las características que las definen y cómo combinarlas.

Cabernet- Sauvignon

Es una de las cepas más resistentes. Proviene de la región de Burdeos, en donde se mezcla con la variedad Cabernet franc y Merlot. Según su punto de madurez puede tener notas picantes y levemente astringentes, como a pimiento, o mucho más suaves y dulces, como las de la mermelada. Es ideal para carnes rojas.


Oriunda de Aragón, presenta buena acidez y un retrogusto amargo, en parte por la gran cantidad de taninos que tiene. Se trata de una mezcla frutal que destaca por sus notas mediterráneas. Puede tomarse solo o combinarse con preparaciones ligeras, como las tapas.


Se cree que proviene de la región de Liguria, en Italia. Aunque es común su uso en distintos tipos de cava, también proporciona variedades de vino tinto con cuerpo, alto contenido de alcohol y una carga de taninos bastante leve. Es un gran aperitivo antes de cualquier cena.


Una uva ideal para vinos jóvenes, que afianzan su sabor después de un tiempo de crianza en barrica. Da como resultado un color rubí, con notas de tabaco y vainilla. Es medianamente astringente y por eso es ideal para acompañar quesos semigrasos con notas de pimienta.


Presumiblemente de origen persa, esta variedad de Vitis brinda un sabor afrutado y suave y su color es violáceo, profundo. Su sabor al paladar tiene gusto a bayas rojas. Es ideal para acompañar piezas de caza, como conejo, pato o perdiz.

Por supuesto, esta es solo una de las tantas combinaciones que pueden idearse con nuestras variedades de vino tinto. Pero puedes probar tus propias variaciones según el menú a escoger.

Elixir directo de la uva a la copa de la eterna juventud

Aparte de su gran sabor y aroma, el vino tinto es un eficaz aliado contra el envejecimiento, ya que sus niveles elevados de cortico flavonoides garantizan una mejor respuesta a la oxidación celular y ayudan a mantener la buena salud del corazón. Tan solo una copa al día puede prevenir un infarto, logrando  en muchos casos una recuperación completa tras infartos o arritmias. A nivel gástrico favorece la digestión, por lo que es el acompañante ideal para platos con salsas, carnes fuertes o muy maceradas.

En Bodegas Paniza nos esforzamos en ofrecer la mejor calidad en todos nuestros productos. Por eso te ofrecemos las mejores variedades de vino tinto, pensadas especialmente para acompañar una cena especial, como complemento de una variedad de dulces o simplemente para disfrutar solo. Nuestras propuestas se adaptan a los paladares más exigentes, conjugando cuerpo y aroma en una misma botella.

Cada una de las diferentes gamas de productos Paniza es el resultado de un cuidadoso esfuerzo y selección desde el momento de la vendimia hasta que llega a tu copa. Son más de 60 años de tradición ahora a tu disposición.

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